Saturday, December 1, 2007

KEK MARBLE AFRIKA

Bahan-bahan :
  • 250 g Tepung naik sendiri
  • 200 g gula kastor
  • 300 g telur - timbang tanpa kulit
  • 1 camb ovellate
  • 1 camt baking pawder
  • 2 camb susu pekat
  • 50 g air
  • 175 g butter - cairkan coklat/strawberry/ kopi/pandan emulco - pilih satu yang digemari

Cara :

  1. Pukul semua bahan kecuali butter cair dan emulco hingga pekat dan kuantitinya menjadi double.
  2. Masukkan butter cair dan kacau adunan sebati.
  3. Asingkan 3 senduk adunan. Campurkan 3 senduk dengan emulco.
  4. Tuang adunan banyak dalam loyang.
  5. Tuangkan sedikit2 adunan emulco dan corakkan atas adunan banyak.
  6. Bakar. (Pastikan adunan hanya separuh loyang sebab kek ni akan naik double). Suhu 160 selama 45 minit atau sehingga masak. Setelah masak, biarkan 5 mini dalam loyang lepas tu keluarkan. Ini untuk elakkan kek jadi kecut.

KEK OREN


Bahan-bahan :


  • 125g mentega

  • 125g majerin

  • 250g gula

  • 5 biji telur

  • 1 sudu kecil emulco/pes oren parutan kulit limau

  • 200 g tepung naik sendiri

  • 65 g tepung halus

  • 1 sudu kecil serbuk penaik

  • 1 sudu kecil garam

Kaedah penyediaan :



  1. Ayakkan kedua-dua tepung, serbuk penaik serta garam. Ketepikan

  2. Krimkan mentega, majerin dan garam. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul sebati.

  3. Tuangkan emulco/pes oren dan masukkan parutan kulit limau. Kacau rata.

  4. Kaup balikkan tepung ke dalam bancuhan.

  5. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 C selama 40 - 45 minit.

DEEP DARK CHOCOLATE CAKE


Bahan-bahan :


  • 2 cawan gula kastor
  • 1-3/4 cawan tepung gandum
  • 3/4 cawan serbuk koko
  • 1-1/2 sudu kecil serbuk penaik
  • 1-1/2 sudu kecil soda bikarbonat
  • 1 sudu kecil garam
  • 2 butir telur
  • 1 cawan susu segar
  • 1/2 cawan minyak masak
  • 2 sudu kecil esen vanilla
  • 1 cawan air mendidih

Kaedah penyediaan :

  1. Panaskan ketuhar pada 350 F. Griskan loyang pembakar. Boleh gunakan loyang bulat 9 inci yang dalam.
  2. Masukkan gula ke dalam mangkuk pembancuh. Ayakkan tepung, serbuk koko, serbuk penaik, soda bikarbonat dan garam ke dalam mangkuk yang sama.
  3. Di dalam mangkuk lain, masukkan telur, susu, minyak dan vanilla. Pukul sekadar semua bahan sebati, menggunakan whisk.
  4. Tuangkan bahan cecair ke dalam adunan tepung dan pukul dengan menggunakan mixer dengan kelajuan sederhana sehingga berkerim. Tuangkan air panas ke dalam bancuhan dan kacau menggunakan whisk hingga sebati.
  5. Tuangkan ke dalam loyang pembakar dan bakar selama 40 - 45 minit atau sehingga masak. Biarkan selama 10 minit sebelum mengeluarkan kek dari loyang pembakar.

PARU GORENG BERLADA


Bahan-bahan:



  • 500 gm paru lembu - direbus
  • 1/2 sudu teh serbuk kunyit
  • 300 ml minyak masak
  • 1 sudu teh belacan
  • 4 sudu makan cili kering yang telahdikisar
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1 biji bawang besar - dihiris bulat
  • 1 keping asam

Bahan-bahan kisar:

  • 5 biji cili merah
  • 3 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 3 cm halia

Cara memasak:

  • Paru lembu yang telah direbus hendaklah dihiris nipis.
  • Kemudian gaulkan dengan serbuk kunyit dan garam.
  • Goreng sehingga masak dan ketepikan.
  • Kemudian tumis bahan-bahan kisar sehingga naik minyak.
  • Setelah itu, barulah masukkan garam, gula, bawang besar dan asam keping.
  • Masak sehingga bawang layu dan kemudian masukkan paru yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan sedia untuk dihidang.

HATI LEMBU HITAM MANIS



BAHAN-BAHAN:
  • 400 gm hati lembu
  • 15 biji cili kering
  • 10 ulas bawang merah
  • 2 cm halia
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 sudu teh serbuk jintan manis
  • 1 sudu teh jintan manis
  • 1 sudu teh ketumbar
  • 2 cm lengkuas - Dikisar
  • 2 sudu makan kicap pekat
  • 2 sudu makan gula
  • 30 ml air asam jawa
  • Garam secukup rasa
CARA MEMASAKNYA:
  • Rebus hati buat seketika dan kemudian dihiris nipis.
  • Di dalam kuali, tumiskan bahan yang dikisar bersama dengan jintan putih, jintan manis dan serbuk ketumbar. Kacau hingga sebati.
  • Masukkan sedikit air rebusan hati tadi dan kicap pekat. Masukkan juga hati yang telah dihiris nipis.
  • Biarkan beberapa minit sehingga kuah menjadi pekat lalu masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.
  • Setelah kuah telah cukup pekat bolehlah diangkat dan dihidangkan.

SERUNDING DAGING



Bahan - bahan:



  • 500 gm daging - direbus dan disiat halus

  • 100 gm serbuk kari

  • 50 gm jintan manis

  • 50 gm jintan putih

  • 50 gm serbuk ketumbar

  • 100 gm cili kering yang telah dikisar

  • 200 ml santan

  • 250 ml minyak masak

  • Garam secukup rasa

  • Gula secukup rasa

Bahan - bahan kisar:



  • 3cm lengkuas

  • 3 cm halia

  • 100 gm bawang merah

  • 60 gm bawang putih

  • 5 batang serai

  • 60 gm kunyit hidup

Cara Memasak:



  • Tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga garing.

  • Kemudian masukkan cili kering, serbuk kari, jintan manis, jintan putih dan ketumbar.

  • Setelah garing, masukkan santan dan biarkan sehingga mendidih.

  • Kemudian masukkan daging yang telah disiat-siat tadi bersama dengan garam dan gula secukup rasa.

  • Masak sehingga kering menggunakan api yang perlahan dan sedia untuk dihidang.

SUP TULANG RAWAN








Bahan-bahan:

  • 200 gm minyak sapi300 gm tulang rawan - dipotong kiub besardan direbus
  • 3 ulas bawang kecil
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 cm halia
  • 30 gm daun sup
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 1 helai daun pandan
  • 2 sudu makan rempah sup
  • 100 gm kentang
  • 100 gm lobak merah
  • 750 ml air
  • 30 gm bawang goreng
  • Garam secukup rasa


Cara memasak:


  • Panaskan minyak sapi dan masukkan bahan yang telah dihiris halus. Tumis sehingga berbau harum.
  • Kemudian masukkan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis.
  • Masukkan daun pandan dan rempah sup yang dicampurkan dengan sedikit air. Kacau sehingga rempah garing.
  • Kemudian masukkan tulang rawan yang telah direbus. Gaulkan hingga rata.
  • Masukkan air, kentang dan lobak merah.
  • Biarkan mendidih seketika, kemudian masukkan garam secukup rasa dan biarkan sehingga kentang dan lobak merah menjadi empuk.
  • Setelah sup masak, taburkan dengan bawang goreng dan daun sup. Sedia untuk dihidang.

Kari Tulang Lembu


Bahan-bahan:


  • 2 kg tulang lembu dipotong - direbus hingga empuk
  • 400 ml santan
  • 1000 ml air
  • 50 gm rempah kari daging
  • 3 sudu makan air asam jawa
  • 2 biji kacang bendi
  • 1 tangkai daun kari
  • 1 liter air
  • 1 biji tomato - di potong dua
  • 1 biji bawang besar - di hiris halus
  • Garam secukup rasa
  • Minyak masak secukupnya

Bahan untuk dikisar:

  • 200 gm bawang merah
  • 100 gm bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit hidup

Cara Memasak:

  • Tumis bahan yagn telah dikisar bersama daun kari sehingga harum
  • kemudian masukkan serbuk kari dan masak sehingga naik minyak
  • Masukkan asam jawa. Biarkan sehingga mendidih
  • setelah mendidih, masukkan air, santan dan tulang tadi, Perlahankan api dan biarkan sehingga 10 minit.
  • Kemudian masukkan kacang bendi, tomato, dan bawang besar. Perasakan dengan garam dan biarkan selama 5 minit.
  • Sedia untuk di hidang